Sebzeli Arpa Şehriye Salatası

3 adet havuç
1 kase doğranmış kornişon turşu
3-4 adet közlenmiş kırmızıbiber
3 adet yeşil soğan
1/2 demet maydanoz
dereotu 
2 su bardağı arpa şehriye
2,5 bardak kaynar su
2 fincan zeytinyağı
1 adet limon
tuz

Arpa şehriyeyi tencereye alın, karıştırarak kavurun . Üzerine kaynar su ve tuz ekleyin. Pilav gibi demleyerek pişirin. Suyunu çekince üzerine iki kaşık zeytinyağı ekleyip karıştırın. Salata malzemelerini bir araya getirmeden önce şehriyeyi soğutun.

Havuçların kabuğunu soyduktan sonra rendeleyin. İki kaşık zeytinyağıyla beraber orta ateşte sulandırmadan pişirin. Havuçları da soğuması için bir kenara alın. Maydanoz, taze soğan, dereotu ve kırmızıbiberleri  doğrayın. Soğuyan malzemelerle birleştirin. Turşu, limon suyu, kalan zeytinyağı ve tuzla beraber harmanlayıp servis tabağına alın. Afiyet olsun.