Mantarlar besin değeri bakımından zengin midir?

Mantarların besin değerleri konusunda çok yaygın bir inanış var. Mantarların birer protein deposu olduğu zannediliyor. Tabii ki mantarlarda az miktarda protein var. Fakat proteinleri insanlar özümsemiyor.

Mantarlar birer protein kaynağı değiller. Mantarlarda şeker yok. Mantarlarda yağ yok. Mantarlar oldukça lifli yapılar. Mantarların sindirimleri oldukça zor. Bunun için hiç kimseye haftada yarım veya bir kilodan fazla mantar yemesini tavsiye etmiyoruz. Buna karşı mantarlar bazı vitaminler özellikle D vitamin sentezi kolik asitler bakımından hepimiz için gerekli ve minareller bakımından diğer besin ürünlerine göre son derece ilerdeler ve çok zenginler.

Mantarları genellikle tatları için yiyoruz, besin değerleri için yemiyoruz. Bazı mantarlar da çok nadir bulunduklarından çok yüksek ekonomik değere sahipler. Mantarlardan bir şifa aramamak gerekiyor. Sadece tat değerleri için çeşit olarak kullanılıyorlar.